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Crema de arroz con frambuesa.

Hola a todos.
Aunque soy mas de salado que de dulce, tengo que poner esta receta de mi país que es sencilla, económica y increíblemente buena, crema de arroz con frambuesa.
Es una antigua receta que usamos como base una gacha de arroz que es muy común en Noruega.
Vamos a ello.
Ingredientes para 6 personas.
2 dl de arroz bomba
4 dl de agua
6 dl de leche entera
3 dl de nata para montar
100 grs de azúcar
2 cucharadita de azúcar de vainilla
raspaduras de una naranja
Como se hace….
Primero hacemos el arroz.
Ponemos 4 dl de agua con una pizca de sal en una cacerola y cuando llegue a ebullición, añadimos 2 dl de arroz bomba.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que casi está y añadimos 6 dl de leche entera y seguimos cociendo a fuego lento.
Tenemos que remover de vez en cuando.
Cuando el arroz ha absorbido la leche, la apartamos para que se enfrie.

Raspamos en viruta larga la cascara de una naranja y empezamos con montar 300 ml de nata con 2 cucharaditas de azúcar de vainilla y 100 grs de azúcar normal.

Luego mezclamos el arroz con la nata y la raspadura de la naranja.

Cuando la servimos el postre, añadimos un poco de mermelada de frambuesa o algún topping.
Una receta sencilla pero para quedar como un autentico chef al servirlo.

 

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Risotto con setas

Hola a tod@s gastronautas.
Hoy voy a hacer un risotto con setas mas o menos como la receta original.
El risotto italiano es algo parecido como la paella española.
Aquí uno puede utilizar su imaginación y combinar diferentes ingredientes y experimentar.
Por ejemplo para darle un toque de mi país a esta misma receta, puedo cambiar el perejil por eneldo y al final añadir un poco de salmón ahumado cortado en tiras justo cuando lo vas a retirar el risotto del fuego. El salmón se queda mejor sin que se cocina.
El risotto puede servirse como acompañante de plato principal o como una cena mas ligera.
Vamos a ello.
Caldo
Empezamos con el caldo que es posiblemente de lo mas importante de esta receta.
Para el caldo necesitamos 1 caparazón de pollo y verduras como cebollas o puerros, zanahorias, hojas de laurel, algún tipo de nabo, tomate y
Dejamos todo cocer en una cacerola con un litro y medio de agua por lo menos 1 hora.

Ingredientes para 4 a 5 personas.
400 grs de arroz bomba (El mismo que usamos en la paella)
300 grs de setas
1 vaso de vino blanco para cocinar
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 litro de caldo
1 cucharada de tomillo
50 grs de parmesano rallado
Aceite de oliva, mantequilla
sal y pimienta

Como se hace
Lava el arroz y reserva.
Picamos la cebolleta y los dientes ajos.
Limpias las setas y las cortamos en trozos medianos.
Rallamos el queso parmesano muy fino y picamos el perejil.
Pon al fuego una cacerola con una nuez de mantequilla y un chorito de aceite de oliva.

Cuando este caliente, incorpora la cebolla y los ajos y lo sofríe unos minutos a fuego medio.
Luego añadimos las setas costadas y salpimentamos.
Freímos unos minutos antes de incorporar el arroz sin dejar de remover uno o dos minutos.
Agrega el vaso de vino blanco y sigue removiendo hasta que lo absorban el arroz.
Espolvorear el tomillo y reduce el fuego para incorporar el caldo.

Añadimos el caldo poco a poco removiendo hasta que el arroz esta en su punto.

Antes de retirar el risotto del fuego, añadimos 3/4 del parmesano y lo removemos un poco.
Al final espolvoreamos el resto del queso parmesano por encima y el perejil picado y estamos listo para comer.

 

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Paella 2

Paella

Hola a todos mis visitantes al blog.
No sabéis la alegría que me da de ver que tengo visitas en mi blog y los comentarios que me dejéis con todo vuestro cariño. Hoy voy a hacer una paella, aunque no soy el mas idóneo para ello, pero despues de 25 años en España, lo voy a intentar.
Quien ha visto un cocinero noruego haciendo paellas. :-)
 
Bueno aquí esta mi receta.
 

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