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Ravioli med ricotta og spinat

Ravioli relleno de ricotta y espinaca en salsa de parmesano con champiñones

Al final un fin de semana libre y tiempo de hacer algo mas laboroso. Y con la ventaja que hoy toca a fregar a mi hijo, me he embarcado a hacer esta receta. :-)

Normalmente se usa la pasta fresca para hacer la pasta rellena o pasta mas ancha como tagliatelle, fettucini, papardelle o lasagna. La pasta seca para los demas platos. Normalmente las salsas para acompañar son de base de queso o de nata. Para platos con salsas de tomate o con mariscos, se usa normalmente pasta seca.

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Ravioli relleno de pechuga de pollo y trufa

Hola a tod@s.
Hoy voy a hacer un poco de pasta fresca. Ravioli relleno de pechuga de pollo con trufa.
Este receta lo hice en la noche vieja el ultimo año y ahora lo repito para un concurso que
hay de recetas caseras. Manos a la obra, porque esta receta no es comida rápida.


Ingredientes relleno. (Este relleno es para 8 raciones y podemos congelar la mitad para otro día)
300 – 400 grs de pechuga de pollo picada.
1 cebolla pequeña
1 trufa
1/2 cucharadita de sal
un poco de pimienta negra
liquido de la trufa
un poco de vino blanco
Como se hace…..
Picamos la cebolla y ponemos a pochar a fuego lento.
Cuando esta pochada la cebolla añadimos la pechuga de pollo picada. Salpimientamos.
Preparamos la masa para la pasta.
2 huevos
500 grs de harina de semola
una pizca de sal
agua según necesidad
Hacemos una masa y si falta liquido, añadimos un poco agua.
Guardamos la masa como un rollo en plástico para que no se seque el exterior.

Cortamos la trufa en trocitos pequeños y la introducimos en el sarten con la pechuga de pollo y la cebolla.

Luego añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se mezclen los sabores.

Apachurramos la pechuga de pollo picada con un tenedor para que se quede en trozos pequeños.

Ya que tenemos el relleno listo, empezamos con hacer los raviolis.
Preparamos una hoja fina de masa de pasta, ponemos el relleno y luego tapamos con otra capa de masa por encima.

Sacamos los raviolis con el hierro y los ponemos en una bandeja con un papel para que no se peguen.

Ahora toca de hacer la salsa.

Ingredientes de la salsa.
3 – 4 champiñones
1/2 cebolla
200 ml de nata
100 ml de leche
30 -40 grs de queso parmesano rallado
sal
pimienta

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar a fuego lento.
Mientras que se pocha la cebolla cortamos los champiñones en laminas y los mezclamos con la cebolla pochada.
Salpimientamos.

Añadimos 200 ml de nata para cocinar y 100 ml de leche entera.

Dejamos reducir un poco antes de añadir 30 – 40 grs de parmesano rallado.
Cocemos los raviolis 5 – 6 minutos.

A servir con un poco de oregano.

 

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Tallarines con huevo y bacon

Bienvenido a otra receta de pasta.
Esta receta esta perfecta para un día con prisa. Cuando uno llega de trabajo y no hay nada hecho.
Este plato se hace en nada de tiempo y esta delicioso, pero hay que comerlo recién hecho.
Vamos a ello.

Ingredientes para 4 personas.

500 – 600 grs de pasta seca
3 huevos
250 grs de bacon en tiras
un poco de nata
orégano según gusto
sal
pimienta
queso parmesano rallado
Como se hace….
Ponemos una cacerola con agua y sal para cocer la pasta.
Mientras que se hace la pasta terminamos la salsa.

Abrimos el paquete de bacon en tiras y lo ponemos en el microonda unos minutos pero tapado con un plato para que no salpicamos dentro del microonda.

Mezclamos 3 huevos, un poco de nata, orégano y 1 cucharadita de sal. Y tenemos la salsa preparada.

Mientras que la pasta termine de cocer, rallamos un poco de queso parmesano.

A la pasta escurrida, vertimos la mezcla de huevo y removemos para que se haga los huevos con el calor de la pasta.

El truco de esta receta es conseguir que la pasta no se quede totalmente seca. Empezamos a platear mientras la salsa todavía esta algo liquida.

Servimos enseguida el plato de pasta con el bacon, queso parmesano y un poco de pimienta negra recién molido.

 

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Como hacer pasta fresca al huevo

Bienvenido a tod@s gastronautas.

Cuando empece a hacer pasta fresca me daba cuenta que había poca información sobre como hay que hacerlo, así voy a poner como lo hago yo y espero que sea de ayuda para alguien.
La receta como se hace la masa es muy sencillo.
1 kg de harina de sémola, 3 huevos y agua.
Las primeras pastas que hice fue con harina de repostería y un amigo Italiano me dijo que es con harina de sémola.
La misma que usamos para hacer migas.
Primer paso, hacer la masa.
Mezclar la harina y los huevos. Añadir agua hasta obtener una masa flexible y tirando a seca.

Lo pongo la masa en forma de rulo y voy cortando trozos de un dedo de grueso.

Después lo aplasto el trozo cortado y al final lo mete en la maquina de pasta en el numero 0.

Lo que sale de la maquina es una masa ovalada.

Doblo las esquinas de la masa hacia adentro para conseguir el ancho que necesito.
Otra vez lo paso por la maquina en el mismo numero. (0)

Voy pasando la masa por el numero 1 hasta el 5 para obtener el espesor deseado.

Luego lo paso por los rulos para hacer tallarines.

Mientras hago toda la pasta lo dejo la que he hecho secándose.
La pasta que no utilizo lo congelo para otro día.

Y ahora a disfrutar de un plato de pasta fresca con mantequilla o alguna salsa.

 

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Tallarines a la Bolognesa

Hola a todos que sigue mi blog.
Hoy voy a hacer tallarines a la Bolognesa.
Por lo visto alguien lo ha probado aquí en casa y estaba interesado en la receta y por eso
lo vamos a hacer hoy.
Vamos a ello.
Ingredientes.
400 grs de carne picada
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 zanahorias
100 grs de champiñones
un poco de apio
2 hojas de laurel
2 hojas de albahaca
2 ajos
2 avecrem de verduras
un poco de pimienta negra
un poco de orégano
800 ml de tomate triturado
2 cucharaditas de azucar
Como se hace…..
Empezamos primero con las verduras.
Cuando no tenia champiñones fresco he utilizado de lata.

Picamos toda la verdura.

Los champiñones me gusta que sea un poco grande.
Cuando tenemos todo picado, ponemos la cacerola en el fuego con un poco de aceite y empezamos a freír a fuego medio.
Añadimos 1 avecrem de verduras, un poco de pimienta negra y un poco de orégano.

Luego añadimos la carne picada cuando vemos que la verduras esta casi hecho.

Seguimos removiendo y introducimos en la cacerola otro avecrem de verduras y 1 cucharadita de sal.
Cuando la carne picado esta frita, añadimos 800 ml de tomate triturado, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharaditas de azúcar.
Ponemos todo a cocer a fuego lento mientras preparemos la pasta.

Para 500 grs de pasta necesitamos 3 litros de agua y 3 cucharaditas de sal y un poco de aceite.

A mi me gusta mas a los tallarines, pero cada uno puede utilizar lo que mas le guste.
Cuando la pasta esta al dente, solamente tenemos que platear y disfrutar de un plato muy completo de sabores.
Que aproveche

 

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Tallarines al burro

Bienvenido a mi blog de recetas.
Hoy voy a hacer una receta muy sencilla pero buenísima.
Tallarines al burro con un toque de albahaca.
El nombre de burro viene de italiano y significa mantequilla.
Empezamos.
Esto es para 4 a 5 personas
Ingredientes.
500 grs de tallarines
(hay que recordar que la pasta seca duplica su peso, mientras la pasta fresca solamente aumenta un 10%)
3 litros de agua
3 cucharaditas de sal
2 avecrem de verduras
3 – 4 hojas de albahaca
4 – 5 cucharadas de mantequilla o margarina
un poco de queso rallado fino
y opcional un poco de jamon york
Como se hace….
En esta receta es muy importante como se hace la pasta, por eso vamos a utilizar 3 litros de agua con 3 cucharaditas de sal y 2 avecrem de verduras.
Tenemos que dar sabor a la pasta.
Cuando hierve el agua introducimos los tallarines y lo dejamos cocer segun como se indica en el paquete.

Mientras tanto picamos las hojas de albahaca, rallamos el queso fino y por si quieres un poco de jamón de york, lo cortamos en tiras.
Cuando están los tallarines mezclamos la pasta con 4 – 5 cucharadas de mantequilla o margarina y la albahaca picada.
Cuando se ha derretido la mantequilla esta la pasta lista para servir.
Ya sabes, a disfrutar de un plato increíblemente fácil y rico.
 

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Tallarines con verduras


Hola amigos.
Lunes.
Después de un fin de semana que hemos comido de todo,
necesito darle al cuerpo algo bueno y al mismo tiempo algo
que no contenga carne.
Ya sabes, despues de abusar hay que corregir.
Voy a hacer una receta que seria una buena receta de lunes.
Algo bueno de comer, pero mismo tiempo algo bueno para nuestro
organismo.
Así, que abro el frigorífico y a ver que me queda despues del fin de
semana.
Ingredientes.
400 grs de tomate triturado
1 cuchara de soja
2 cucharitas de azúcar
1/2 puerro
1 pimienta verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cebolleta pequeña
1/2 calabacin
5 – 6 champiñones
1 cucharita de sal
1/4 de cucharita de pimienta molida
1 avecrem de verduras
1 cucharita de oregano
Como se hace……
Picar todas las verduras y echarlos al sarten con un

poco de aceite.
Freírlos a fuego lento unos 15 minutos antes de añadir
el tomate triturado, la salsa de soja y el azúcar.
Déjalo cocer a fuego bajo unos 30 minutos pero
hay que remover en vez en cuando.
Mientras tanto hay que poner el agua de los
tallarines.

Para 500 grs de tallarines tenemos que echar
3 litros de agua, 3 cucharitas de sal y 1 cuchara de
aceite.
Cuando el agua esta herviendo, echa los tallarines y
cocer segun los instrucciones del fabricante.
Rayar un poco de queso en fino y a disfrutar
de un plato sano.
 

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