web stats
Skip to main content

Como hacer patatas de guarnición

Bienvenido a un truco que puse en practica con mi receta de bacalao.
En tiempos de crisis tenemos que intentar ahorrar, pero sin bajar calidad.
Cuando uno quiere usar patatas de guarnición para decorar un plato encontramos que el precio que tiene estos patatas es 3 o 4 veces mas caro que patatas normales. Aquí esta mi truco para convertir patatas normales en patatas de guarnición.





Ingredientes.
1 a 2 patatas grandes por persona según tamaño
Mantequilla



Como se hace….
Empezamos con pelar las patatas y luego cocemos las patatas con un poco de sal.

Cuando las patatas están cocidas, añadimos un poco de mantequilla.




Y hacemos un puré de patatas pero sin añadir leche.



Cogemos un poco de puré de patatas y formamos unas bolas pequeñas con los manos.

Sencillo, rápido y da un toque especial a nuestros platos.

 

Leer Más

Puré de patatas y colinabo

Bienvenida, bienvenido a otra receta.
Hoy voy a hacer puré de patatas con un toque de colinabo.
El colinabo es una parte importante de la comida nórdica y hay muchos platos donde uno puedes encontrar al colinabo.
Hacemos en Noreuga un puré en para acompañar a la carne salada con colinabo y un toque de patatas.
Justo a contrario de lo que vamos a hacer hoy.
Ingredientes para 4 personas.
Una patata grande por persona (200 grs)
1 colinabo pequeño
4 cucharadas de margarina
200 – 300 ml de leche entera
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra

Como se hace….
Primero pelamos las patatas y el colinabo y lo cortamos todo en trozos mas pequeños para que el tiempo de cocción sea mas breve.
Introducimos las patatas y el colinabo en una cacerola y llenamos la cacerola de agua hasta que cubrimos las patatas y el colinabo.

Ponemos todo a cocer a fuego medio hasta que las patatas están bien cocidos.

Es mejor cocer un poco mas antes de quedar corto.

Sacamos el agua de la cacerola y añadimos un poco de nuez moscada, pimienta negra y 4 cucharadas de margarina.

Empezamos a machacar las patatas mientras que se derrite la margarina.
Cuando tenemos todo hecho puré añadimos la leche y seguimos un rato mas.
La cantidad de leche que añadimos depende a nuestro gusto.
Mas leche, mas suave el puré, pero sin pasarse y hacerlo liquido.
Al final a servir el puré con un toque de colinabo nórdico.
También se puede decorar con un poco de cebollino picado.

 

Leer Más

Patatas asadas rellenas y gratinadas / Stuffed baked potatoes with gratin


Hola a otro dia de barbacoa.   Hello to another day of barbecue.

No sabia que iba a hacer de comer hoy, pero al final he disfrutado de unas horas de cocina y nuevas recetas para publicar en mi blog. He decidido a hacer un cambio en la patata asada de toda la vida y hacer algo diferente. Aqui esta el resultado.
I did not know what I should cook today, but in the end I have enjoyed a few hours of cooking and new recipes to post on my blog. I decided to make a change in the baked potato that we normally do and I did something different. Here is the result.

Ingredientes. (Para 4 – 5 personas)
1 patata grande por persona
1 loncha de bacon ahumado por patata
6 – 7 cucharadas de mayonesa
queso rallado
1/2 cucharadita de sal
un poco de pimienta
un poco de nuez moscada
un poco de orégano

Ingredients. (To 4 – 5 persons)
1 large potato per person
1 slice of smoked bacon to each potato
6 to 7 tablespoons mayonnaise
grated cheese
1/2 teaspoon salt
some pepper
a little nutmeg
a bit of oregano

Como se hace…..
Primero elegimos las patatas que sean grande y mas o menos del mismo tamaño.
Lavamos las patatas y despues al horno y asarlas como siempre.

How is done …..
We choose some big potatoes  and more or less the same size.
Wash the potatoes and then baked and roast as usual.

Mientras tanto cortamos las lonchas de bacon en tiras y las friamos en el sarten.
Queremos que se queden un poco tostaditas y que suelte la grasa. La grasa la tiramos. Hay que mirar un poco por la salud.

Meanwhile we cut the bacon slices into strips and toast them in the pan.
The fat that the bacon release we throw away.

Cuando están las patatas asadas, las sacamos del horno y cortamos la parte de arriba y empezamos a vaciarlas y ponemos la masa de la patata en un cuenco.
Cuando estan todas las patatas terminadas mezclamos la masa de patatas con 6 – 7 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta, un poco de nuez moscada y el bacon.
Queremos una mezcla un poco basta.
Enseguida ponemos a rellenar las patatas con la mezcla.
When the potatoes are baked, we take them out of the oven and cut the top of befor we start to empty them. Put the mass of the potato in a bowl.
When potatoes are all empty we mixed the potato dough with 6 to 7 tablespoons mayonnaise, 1/2 teaspoon salt, some pepper, some nutmeg and the bacon.
We just mix a bit, before we fill up the potatoes with the mixture.

Al final ponemos el queso rallado encima y con un poco de orégano.

Finally we put the shredded cheese on top with some oregano.

Ahora toca 10 minutos en el horno con el gratinador y las patatas están listas para platear.

Now it’s 10 minutes in the oven with the grill on and the potatoes are ready to eat.


 

Leer Más

Papas arrugadas

Hola a todos.
Después de probar varios recetas de papas arrugadas he tenido que hacer mi propio receta.
Ninguno ha salido como a mi me gusta.
Pero no pasa nada porque lo hago mi propia receta.
Calculamos 250 grs de patata por persona.
Ingredientes.
1 kg de patatas pequeñas (para 4 personas)
sal
Como se hace…..
Hay que elegir las patatas de mas o menos del mismo tamaño, lavarlos bien y colocarlos en una cacerola encima de algo para hacerlos al vapor.

Ponemos un poco de agua y cocinar a fuego medio. Cuando empiece a hervir ponemos un poco de sal encima de las patatas.
Eso vamos a hacer cada 15 minutos mas o menos.
Cocemos las patatas al vapor unos 45 minutos, añadiendo sal en vez en cuando.
Retiramos las patatas y ponemos en un plato con un poco de sal y terminamos con 10 minutos
en el horno a 200º grados 12 minutos.
Servir con alguna salsa mojo picón, alioli o otra similar.

 

Leer Más

Patatas gratinadas con nata

Hola a todos.
Hoy hace un día de primavera estupendo y voy a hacer una barbacoa.
Para cambiar vamos a hacer unas patatas gratinadas con nata.
Manos a la obra.
Ingredientes.
8 patatas medianas
1 avecrem de verdura
1 diente de ajo
300 ml de leche entera
100 ml de nata para cocinar
5 cucharadas de harina de repostería
1 cucharadita de azucar
sal
pimienta negra
queso
Como se hace….
Primero pelamos las patatas y después lo cortamos en rodajas de 1/2 centímetro de grueso.

Preparamos una cacerola con 1,5 litro de agua con 2 cucharaditas de sal, 1 avecrem y un diente de ajo pelado y entero.
Introducimos las patatas en la cacerola y las cocemos unos 10 – 12 minutos.
Después tiramos el agua y pasamos las patatas por agua fría.

Preparamos la salsa blanca en un bote con 300 ml de leche entera, 100 ml de nata para cocinar, 5 cucharadas de harina de repostería, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.
Ponemos la tapa al bote y mezclamos bien agitando.
Colocamos las patatas en una fuente y añadimos la salsa blanca.
Horneamos a 180º en 30 minutos.
Sacamos la fuente y añadimos el queso y un poco de orégano encima y ahora horneamos otro 15 minutos a 180º.

Al final ponemos el gratinador para que el queso se tueste un poco.

Se puede servir con carnes como con pescados.

 

Leer Más