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Ravioli relleno de pechuga de pollo y trufa

Hola a tod@s.
Hoy voy a hacer un poco de pasta fresca. Ravioli relleno de pechuga de pollo con trufa.
Este receta lo hice en la noche vieja el ultimo año y ahora lo repito para un concurso que
hay de recetas caseras. Manos a la obra, porque esta receta no es comida rápida.


Ingredientes relleno. (Este relleno es para 8 raciones y podemos congelar la mitad para otro día)
300 – 400 grs de pechuga de pollo picada.
1 cebolla pequeña
1 trufa
1/2 cucharadita de sal
un poco de pimienta negra
liquido de la trufa
un poco de vino blanco
Como se hace…..
Picamos la cebolla y ponemos a pochar a fuego lento.
Cuando esta pochada la cebolla añadimos la pechuga de pollo picada. Salpimientamos.
Preparamos la masa para la pasta.
2 huevos
500 grs de harina de semola
una pizca de sal
agua según necesidad
Hacemos una masa y si falta liquido, añadimos un poco agua.
Guardamos la masa como un rollo en plástico para que no se seque el exterior.

Cortamos la trufa en trocitos pequeños y la introducimos en el sarten con la pechuga de pollo y la cebolla.

Luego añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se mezclen los sabores.

Apachurramos la pechuga de pollo picada con un tenedor para que se quede en trozos pequeños.

Ya que tenemos el relleno listo, empezamos con hacer los raviolis.
Preparamos una hoja fina de masa de pasta, ponemos el relleno y luego tapamos con otra capa de masa por encima.

Sacamos los raviolis con el hierro y los ponemos en una bandeja con un papel para que no se peguen.

Ahora toca de hacer la salsa.

Ingredientes de la salsa.
3 – 4 champiñones
1/2 cebolla
200 ml de nata
100 ml de leche
30 -40 grs de queso parmesano rallado
sal
pimienta

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar a fuego lento.
Mientras que se pocha la cebolla cortamos los champiñones en laminas y los mezclamos con la cebolla pochada.
Salpimientamos.

Añadimos 200 ml de nata para cocinar y 100 ml de leche entera.

Dejamos reducir un poco antes de añadir 30 – 40 grs de parmesano rallado.
Cocemos los raviolis 5 – 6 minutos.

A servir con un poco de oregano.

 

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Pollo curry 1

Chop suey de pollo al curry

 

Hola a todos.
Vamos a hacer otra receta sencilla y rápida de hacer,
Chop suey de pollo al curry.
Cuando uno va a cocinar esta receta, se puede cambiar las ingredientes.
En vez de pollo, puede uno poner carne de cerdo o de ternera
y con la verdura lo mismo.
A cocinar!!!!!
Ingredientes. (Para 4 personas)
1 pechuga de pollo
1 cebolleta o puerro
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño
1 zanahoria
1/2 calabacin
brotes de soja
un poco de jengibre
1 vaso pequeño de cerveza
1 avecrem de verduras
4 cucharadas de maizena expres
curry rojo
curry de Madras (Curry con picante)
1 cucharada de salsa de soja Kikkoman
Fideos chinos de arroz
Como se hace…..
Empezamos con la pechuga de pollo y la cortamos en tiras.
Hay que recordar que la comida asiática normalmente se come con palillos y la comida esta cortada para facilitar el uso de palillos.
Después seguimos con las verduras.
La zanahoria en palitos, el pimiento rojo y verde en tiras, el puerro en rodajas, el calabacin en media lunas y picamos un poco de jengibre.
Y al final añadimos los brotes de soja y tenemos todo preparado.
Antes de empezar con el wok, ponemos una cacerola con agua y sal a calentar para los fideos.
Primero empezamos a freír la pechuga de pollo en un poco de aceite de girasol.
Añadimos un poco de sal y 1/2 cucharadita de curry rojo y un poco de curry de Madras según gusto.
Cuando el pollo esta, añadimos 1 cucharada de salsa de soja y el vaso de cerveza.
Ponemos la cerveza a hervir y introducimos 4 cucharadas de maizena expres para espesar.
Remover bien y después a reservar.

Después echamos las verduras con un poco de aceite de girasol en el wok con 1 avecrem de verduras y 1/2 cucharadita de curry rojo y un poco de curry de Madras.

Mezclamos todo y freímos solamente en unos minutos.
Queremos las verduras un poco crujiente.
Retiramos la cacerola con el agua hirviendo y introducimos 500 grs de fideos chinos.
Solamente necesitan unos 3 minutos de reposo en agua caliente.
Al final mezclamos la verdura con el pollo y la salsa, calentamos un poco y a servir.
Y por supuesto comemos con palillos.
 

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Pollo Tandoori Massala

Buenos días a todos.
Ya se que cada día que pasa tengo mas y mas visitas en mi blog.
Este receta de Pollo Tandoori es uno de las recetas que mas me he costado de hacer, pero al final me ha salido para chuparse los dedos.
El pollo tandoori es una de las recetas mas populares de la cocina india.
Marinado en una mezcla de yogur y especias el pollo es cocinado en un horno de arcilla llamado tandoor, de ahi su nombre.
Sin embargo podemos también prepararlo en un horno tradicional siempre que respetamos los ingredientes básicos.
Ingredientes para 4 a 5 personas.
2 pechugas de pollo
2 yogur griego azucarado
3 cucharaditas de tandoori massala
sal
Pimienta
Tenemos que empezar a preparar el pollo marinado el día antes de cocinarlo para que se quede bien macerado.
Primero cortamos las pechugas en trozos grandes.

Después preparamos la salsa de macerar con 2 yogur griego y cucharaditas de tandoori massala.

La especia lo he encontrado en el mercado en Almuñecar, pero estoy buscando uno que esta en pasta.

Salpimientamos los trozos del pollo antes de mezclar lo con la salsa para marinar.

Cuando hemos mezclado los trozos del pollo con la salsa lo dejamos marinar hasta el día siguiente en el frigorífico.

Ya ha pasado un día y vamos a preparar nuestro pollo tandoori massala.

Sacamos los trozos del pollo de la salsa y lo ponemos en plato para hornearlo.
Es importante que colocamos los trozos del pollo sin que se toquen entre ellos.

Hornear a 240º en 20 minutos.

Ahora vamos a hacer la salsa del pollo tandoori massala.
Ingredientes para la salsa.
2 yogur griego naturales azucarado
1 cebolla o cebolleta
2 dientes de ajo
2 cucharadas de margarina
1 cucharadita de pimienton dulce
1/2 cucharadita de comino
2 cucharaditas de tandoori massala
1 avecrem de verduras
1 cucharadita de azucar
un poco de perejil
Primero picamos la cebolla, el ajo y el perejil.

Ponemos la cebolla, el ajo y 1/2 cucharadita de sal con 2 cucharadas de margarina en una olla.

Freímos a fuego lento hasta que la cebolla se queda como transparente.
Añadimos el resto de las especies menos el perejil que es para el final, removemos y al final añadimos el yogur griego.

Removemos y cuando esta el pollo horneado lo introducimos en la salsa y lo dejamos cocer unos minutos para que se mezclen los sabores. Si tu ves que la salsa es un poco espesa, puedes añadir un poco de agua.

Podemos servir con pan Naan y arroz con pasas y piñones.
 

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Pollo moruno con cous cous


Buenos días a otro fin de semana cocinando.
Hoy voy a hacer una receta inspirado en la cultura arabe.
Pollo moruno con cous cous.
Es una receta bastante fácil y muy rico.
Vamos a ello…..
Ingredientes.
1 litro de caldo que hacemos con:
1 litro de agua
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 tomate cortado por la mitad
2 avecrem de verduras
1/2 cucharadita de sal
600 grs de pechuga de pollo
3 vasos de cous cous
2 zanahorias
1 calabacin
250 grs de champiñones
1 puerro
1 guindilla
2 cucharadas de puré de patatas
1 cucharadita de curry
2 cucharaditas de condimento para pinchitos morunos (Ruca)
Zumo de 1/2 limon
1/2 cucharadita de sal
colorante amarillo
Como se hace…..
Primero preparáramos el caldo con las verduras según la receta.
Pelar la zanahoria, cortar media cebolla y un tomate cortado por la mitad.
Introducir las verduras en 1 litro de agua con 2 avecrem de verduras y 1/2 cucharadita de sal.
Ponlo a fuego lento.
Cortar la pechuga en tiras y ponerlo en un bol.
Añadir zumo de 1/2 limon, 2 cucharaditas de condimento para pinchitos y 1/2 cucharadita de sal.
Mezclar bien y reservar.
Ahora empezamos con las verduras.
Cortamos las zanahorias en rodajas, el calabacin en medias lunas y el puerro en rodajas.
Los champiñones por la mitad y después en cuñas.

Empezamos a freír, con un poco de aceite, a todas las verduras menos al los champiñones.
Lo sarteamos unos 10 minutos a fuego medio antes de añadir a los champiñones y la guindilla.
También añadimos 1 cucharadita de curry y 1/2 cucharadita de sal.
Lo dejamos unos 10 minutos mas antes de añadir al pollo.
Mezclamos la verdura con la pechuga de pollo y lo dejamos freír unos 10 minutos mas.
Ahora cogemos 200 ml del caldo y lo echamos al sarten.
Resto del caldo es para el cous cous.
Lo dejamos a fuego lento unos 15 minutos y al final añadimos 2 cucharadas de puré de patatas para espesar y un poco de colorante amarillo para dar un poco de color al plato.

Sacamos las verduras del caldo y cogemos 3 vasos de cous cous y los introducimos a la cacerola del caldo.
Apartamos del fuego a lo dejamos reposar unos 5 minutos.

Podemos servir con el cous cous de fondo, a un lateral o en el centro.
Buen aprovecho.
 

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Pollo asado con salsa agridulce


Hola otra vez.
La semana pasada compre 3 pollos.
Dos de ellos me sacaron la pechuga y el resto del pollo en trozos y uno entero.
Ese vamos a asar hoy con una salsa agridulce.
Una pechuga vamos a hacer un wok Thailandes y la otra pechuga vamos a hacer una comida
Mexicana con tortitas.
Resto del pollo es para hacer algún guiso de pollo.
Si compro una pechuga, casi me cuesta lo mismo que un pollo.
Por tres pollos entero he pagado menos de 10 euros, y saco cuatro comidas.
Hay que pensar en todo.
Bueno, vamos con la receta de hoy.
Ingredientes.
1 pollo
1 naranja
especies

Primero vamos a mezclar las especies.
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de curry rojo
El curry da un toque especial al pollo.
Preparemos el pollo con introducir una naranja por el agujero y luego salpimentamos el pollo
entero con las especias que hemos preparado.
Lo ponemos en una fuente y si lo subimos un poco es mejor.
Así no esta el pollo dentro de la grasa que suelta.

El tiempo que necesita el pollo en el horno puede ser unos 80 -90 minutos a 180º.
Todo depende del tamaño del pollo y el horno.
El mejor sitio de ver como esta, es en los ingles del pollo.

Salsa agridulce
Ingredientes.
1/4 de litro de agua
1 avecrem de pollo
2 cucharadas de vinagre de modena
4 cucharaditas de azucar
2 cucharadas de vino dulce
3 cucharadas de zumo de piña
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa dulce de chili
1 rueda de piña
Para espesar.
1/4 de litro de agua y 2 cucharadas de maizena
Como se hace…
Pon un cazo en el fuego y mezclar todos los ingredientes menos la maizena para espesar.
Picar la piña en trozos muy pequeños.
Déjalo cocer 20 minutos y al final mezclamos un 1/4 de litro de agua fría y 2 cucharadas de maizena en un bote, agitamos y luego lo mezclamos con resto de la salsa.
Tiene que hervir un poco para que se espese.

 

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