web stats
Skip to main content

Salmón Noruego a la parrilla con salsa de curry Colombo

Hola a todos mis amigos culinarios.
Tenia gana de poner una receta de salmón noruego a la parrilla.
Esta receta lo he hecho con una salsa de curry con un toque de eneldo que es perfecto para pescado, cocido como a la parrilla.
Antes de que me olvide, un saludo a mis amigos de la pescadería del Mercadona.
Ingredientes.
1 lomo de salmón de mas o menos 1,2 kgs (para 5 personas)
sal y pimienta
Salsa de curry Colombo.
2 cucharadas de margarina
1 cebolleta pequeña
1 avecrem de verduras
eneldo
perejil
20 alcaparras
100 ml de leche
200 ml de nata para cocinar
1 cucharadita de curry Colombo
Como se hace……
Empezamos con la salsa de curry.
Primero picamos la cebolleta y lo ponemos en un cazo a fuego lento con 2 cucharadas de margarina.

Mientras la cebolleta se esta dorando, picamos un poco de perejil y los 20 alcaparras.

Añadimos el perejil, los alcaparras y un poco de eneldo a la salsa con 1 pastilla de avecrem de verduras.
Cuamdo la cebolleta esta como transparente introducimos la leche, la nata y 1 cucharadita de curry Colombo y lo dejamos todo a fuego lento unos minutos.
Reservamos. Luego lo calentamos para platear.

Preparamos algo de verduras para la plancha y luego empezamos con el salmón.

Cortamos el lomo en rodajas un poco gruesos y sal pimentamos por todos los lados.
También por la parte de la piel.

Añadimos un poco de aceite de oliva suave a los trozos de salmón.

Ponemos el salmón en la barbacoa con la piel para abajo.
Queremos que no se reseca el salmón y por eso lo ponemos con la piel para abajo.
Al mismo tiempo ponemos las verduras a la plancha.

Cuando esta la piel tostada damos la vuelta al salmón y lo doramos un poco la parte superior.
Ya esta todo preparado para platear.

Servir con verduras, patatas cocidas y nuestra salsa de curry.
 

Leer Más

Mostaza 3

Salsa de mostaza con eneldo

 

Hola a todos.
Ya que hice una trucha marinada el otro día y eso me obliga a hacer hoy una salsa de mostaza con eneldo para acompañar a la trucha.
Esta salsa es muy común para truchas como es para el salmón marinado o humado.
 
 
Ingredientes.
2 cucharadas de mostaza
3 cucharaditas de aceite de oliva suave
1 cucharadita de azúcar
unas gotas de vinagre de Modena
eneldo picado
 
 
 
Como se hace….
Primero empezamos por la mostaza que es la base de la salsa y añadimos 3 cucharaditas de aceite, una por una mezclando entre cada cucharadita.
Después 1 cucharadita de azúcar y unas gotas de vinagre de Modena.
Hay que tener cuidado con el vinagre para que la salsa no quede demasiado ácida.
Al final mezclamos el eneldo picado.
 
Hemos conseguido una salsa suave que realza los sabores del marinado y el ahumado.
 
 
 

Leer Más

Salsa de curry

Hola a todos mis amigos. Los caballeros de la mesa redonda.
Hoy iba a hacer unos carnes en la barbacoa, pero la lluvia me lo ha cambiado a hacerlo en la plancha. No pasa nada.
También voy a estrenar una salsa nueva, salsa de curry. Es un invento nuevo.
Vamos a ver como sale.
Ingredientes.
Carne a su gusto
Ingredientes salsa de curry.
2 cucharadas de margarina
1 cebolleta picada
1 avecrem de verduras
4 hojas de salvia
20 alcaparras
100 ml de leche (Entera o semi desnatada)
30 grs de queso gorgonzola
100 ml de nata para cocinar
1 cucharadita de curry rojo
Como se hace…..
Primero empezamos con picar la cebolleta. También picamos las 4 hojas de salvia y los 20 alcaparras.

Introducimos 2 cucharadas de margarina en un cazo con la cebolleta picada y 1 avecrem de verduras.
Freímos a fuego lento unos minutos antes de añadir las hojas de salvia picada.
Mezclamos y después introducimos las alcaparras picadas.
Dejamos todo a cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Después añadimos 100 ml de leche y el queso de gorgonzola.

Mezclamos bien y lo dejamos cocer unos minutos antes de añadir la nata y una cucharadita de curry.
Déjalo 10 minutos a fuego lento y la salsa esta terminada.
Ponemos la carne en la plancha con un poco de sal gruesa.

Esta salsa te da un toque de la salsa bernesa, pero es totalmente diferente porque no lleva estragón ni yema de huevo.
Prueba la que es buenísima.

 

Leer Más

Salsa Tex Mex de barbacoa

Bienvenido a todos mis amigos culinarios.
Si es una cosa que a mi me encanta es la barbacoa. Hay tantas comidas que se puede hacer que siempre hay algo nuevo por hacer.
No digo de poner un trozo de carne y darle unas vueltas, estoy hablando de mezclas de especies, marinadas y salsas. Eso da alegría y sabor a un trozo de carne. Podemos convertir un carne normal y corriente a algo especial, y eso vamos a hacer hoy con nuestra salsa Tex Mex.
Ingredientes.
100 ml de zumo de naranja
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de modena
zumo de 1 limón
2 cucharadas de miel de la caña
1 ajo picado
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de caramelo liquido
1 cucharada de tomate frito
2 rodajas de piña picada
2 cucharadas de zumo del bote de las piñas
un poco de orégano
1 cucharadita de sal
un poco de pimienta negra
Como se hace…..
Esto es muy sencillo.
Empezar desde el principio de la lista de ingredientes hasta final, mezclando por cada paso.
He comprado chuletas de aguja para la ocasión. Tienen un poco de grasa que siempre viene bien para la carne que ponemos en la parrilla.

Cogemos la salsa que hemos hecho y con una brocha pintamos la carne con la salsa.

Así capa por capa. Ponemos la carne uno encima de otro.
Dejamos reposar 30 minutos antes de dar la vuelta y retocamos las partes con menos salsa.
Reservamos la carne otros 30 minutos antes de ponerlo en la barbacoa.
Mientras tanto podemos preparar la guarnición.

Cuando ponemos la carne en la barbacoa tenemos que seguir pintando las chuletas cada vez que damos la vuelta.

Ya veras que color oscuro mas bueno van obteniendo las chuletas y un sabor increíble.

Un saludo y viva la barbacoa!
 

Leer Más

Pollo asado con salsa agridulce


Hola otra vez.
La semana pasada compre 3 pollos.
Dos de ellos me sacaron la pechuga y el resto del pollo en trozos y uno entero.
Ese vamos a asar hoy con una salsa agridulce.
Una pechuga vamos a hacer un wok Thailandes y la otra pechuga vamos a hacer una comida
Mexicana con tortitas.
Resto del pollo es para hacer algún guiso de pollo.
Si compro una pechuga, casi me cuesta lo mismo que un pollo.
Por tres pollos entero he pagado menos de 10 euros, y saco cuatro comidas.
Hay que pensar en todo.
Bueno, vamos con la receta de hoy.
Ingredientes.
1 pollo
1 naranja
especies

Primero vamos a mezclar las especies.
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de curry rojo
El curry da un toque especial al pollo.
Preparemos el pollo con introducir una naranja por el agujero y luego salpimentamos el pollo
entero con las especias que hemos preparado.
Lo ponemos en una fuente y si lo subimos un poco es mejor.
Así no esta el pollo dentro de la grasa que suelta.

El tiempo que necesita el pollo en el horno puede ser unos 80 -90 minutos a 180º.
Todo depende del tamaño del pollo y el horno.
El mejor sitio de ver como esta, es en los ingles del pollo.

Salsa agridulce
Ingredientes.
1/4 de litro de agua
1 avecrem de pollo
2 cucharadas de vinagre de modena
4 cucharaditas de azucar
2 cucharadas de vino dulce
3 cucharadas de zumo de piña
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa dulce de chili
1 rueda de piña
Para espesar.
1/4 de litro de agua y 2 cucharadas de maizena
Como se hace…
Pon un cazo en el fuego y mezclar todos los ingredientes menos la maizena para espesar.
Picar la piña en trozos muy pequeños.
Déjalo cocer 20 minutos y al final mezclamos un 1/4 de litro de agua fría y 2 cucharadas de maizena en un bote, agitamos y luego lo mezclamos con resto de la salsa.
Tiene que hervir un poco para que se espese.

 

Leer Más

Salsa de piña

Hola amigos.
Hoy he hecho carne mechado al horno y pregunte a mi mujer que salsa le gustaría y
me dijo una salsa de piña.
Ya sabes. Cuando casamos ya hace mas de 25 años hicimos un trato y que ella iba a decidir
en todo lo cotidiano y yo en todo que realmente era importante.
Todavía estoy esperando que salga algo importante, es decir que hago una salsa de piña.
Vale….
Ingredientes.
4 ruedas de piña (de lata)
0,5 litro de caldo
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharaditas de azúcar
un poco de jengibre
y salsa de soja dulce y espeso
Como se hace…..
Es muy sencillo.
Picar la piña en trozos pequeños.
Rayar un poco de jengibre.
Calentar medio litro de agua y un avecrem de verduras.
Añadir la piña, el jengibre, 2 cucharadas de soja y 3 cucharaditas de azúcar.
Déjalo cocer y al final añade un poco de salsa de soja espesa y si quiere espesarla
un poco con maizena o dejarlo reducir.
Muy sencillo pero bueno.

 

Leer Más

Salsa rosa

Hola a todos los visitantes de mi blog.
Ayer compre un kilo de camarones de Groenlandia en el Alcampo.
Es el único sitio donde se venden por aquí.
Normalmente antes de ir al hiper, llamo para asegurar que hay camarones.
Tengo que cruzar todo Granada y no me gusta ir por ir.
El otro día me cogen el teléfono en la centralita y me preguntan que deseo.
Como de costumbre pregunto si tienen camarón de Groenlandia y me contesta
que me van a pasar al responsable de los discos.
Vaya….. Supongo que el camarón de la isla tiene mas fama que el camarón de Groenlandia.
¿Que seria, un eskimal cantando flamenco?
Bueno, una anécdota verdadera.
El camarón se pesca en el mar del norte y es cocido en el mismo barco y después
ultra congelado.
A mi me gusta su sabor como textura y el precio es alrededor de unos 5 euros el kilo.
Que bueno una cena con gambas, pan recién tostado y una salsa rosa.
Vamos a preparar la salsa rosa.
Ingredientes.
5 cucharadas de mayonesa
3 cucharaditas de ketchup
1 cucharadita de mostaza de Dijon
8 gotas de tabasco
1 cucharada de brandy
1 cucharadita de vinagre de Modena
1 cucharada de zumo de mandarina
Como se hace…..
Muy sencillo.
Empezar a mezclar todo los ingredientes y eso es todo.
Esto es una salsa que va muy bien con mariscos y también con ensaladas.

 

Leer Más

Salsa de remoulade

Hola otra vez.

Como he prometido voy a dar la receta de la salsa de remoulade.
Excelente con algunas carnes y especialmente para
acompañar recetas de pescado.
Por ejemplo mi burger de pescado.
Empezamos…..


Ingredientes
1 taza de mayonesa
1 yogur griego natural azucarado
1 cucharada de pepinillos en vinagre picados
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharada de cebolleta picada
y un poco de perejil
Como se hace…..
Primero a picar los pepinillos, alcaparras y
la cebolleta en trozos pequeños.
Después se mezclan todos los ingredientes
menos el perejil picado que se añade al final.
Así de rápido.
 

Leer Más

Salsa de sidra



Hola a todos.

Voy a preparar una salsa de sidra y como de costumbre,
a mi manera.
Empezamos…….
Esto esta calculado para 5 a 6 personas.

Ingredientes
1/2 cebolla
1 puerro
1/2 cucharita de jengibre
1 botella de sidra
5 cucharitas de azúcar
1 cuchara de soja
1 avecrem de verduras
1 avecrem de carne
1/4 cucharita de mostaza
un poco de pimienta
2 a 3 cucharas de puré de patatas
Como se hace……

Picar la cebolla y el puerro en trozos pequeños
y después freírlos unos minutos sin aceite ni
mantequilla.
Añadir el jengibre mientras lo remueve.
Ahora vierte la botella de sidra en la
cacerola.

Cuando empieza hervir hay que añadir
el avecrem, la salsa de soja, el azúcar,
pimienta y la mostaza.
Dejalo todo a cocer unos 30 a 40
minutos y despues lo retira del
fuego.
Cuando vas a comer hay que calentar
la salsa y añadir 2 a 3 cucharas de puré
de patatas para espesarla.
Esta salsa esta muy bien para acompañar

carne asada.

                                                                         
 

Leer Más