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Ramen

Sopa de Ramen con codillo

Ramen es una sopa cuyo origen nos lleva a China. Posteriormente llegó a Japon y allí se hizo famosa por todo el mundo. Especialmente después de la película The Ramen Girl. En Japón se come por la mañana, a medio día, por la noche y también de madrugada después de una fiesta. Se puede hacer en diferentes maneras, con verduras, de pollo o con carne. El nombre mismo de Ramen significa fideos y por eso voy a hacer hoy una sopa de fideos japonesa. :-)

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Sopa fría de aguacate y gambas

Hola a todos que sigue mi blog.
Ya que empezamos con el calor del verano, he pensado en hacer una sopa fría.
Me han sobrado algunas gambas de la cena de ayer y voy a combinar las gambas con unos aguacates que tengo.
Vamos a ello….

Ingredientes para 4 personas.

2 – 3 aguacates
1 cebolleta
1 ajo
2 limas
150 ml de nata para cocinar
200 ml de caldo (verduras)
gambas
1 cucharadita de azúcar
sal
pimienton picante
y unos cebollinos para el decorar
Como se hace….
Primero hacemos 200 ml de caldo de verduras. (1 pastilla de caldo con 200 ml de agua)
Seguidamente picamos la cebolleta y el ajo y luego sacamos la carne de los aguacates.

Mezclamos el ajo, la cebolleta, los aguacates con 150 ml de nata, 200 ml de caldo y zumo de 2 limas.

Batimos todo con una batidora y añadimos un poco de pimienton picante y una cucharadita de azúcar.
Si se queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua fría.
Al final comprobamos como esta de sal y después al frigorífico.
Mientras que se enfría la sopa pelamos las gambas.
Servimos la sopa con cebollinos picados y en el centro unas gambas.



 

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Ramen de verduras

Hola otra vez.
Cuando a mi me gusta bastante de comer con cuchara, tenia que hacer un Ramen japones.
Sera como un cocido nuestro. Aquí lo mas importante es preparar un buen caldo y con consciencia. También se hace este tipo de platos con carnes, especialmente de pollo. El Ramen de verduras es el base para hacer un Ramen con carne.
El caldo
2,5 litros de agua
2 caparazones de pollo
1 tira de apio
2 – 3 zanahorias
1 cebolleta
8 cucharadas de salsa de soja (Kikkoman)
1 cucharadita de curry
sal

Déjalo todo a cocer mas de 1 hora. Si lo vamos hacer con pollo o con carne, podemos cocerlo junto con el caldo.

Cuando el caldo esta terminado, lo colamos por un colador para que se quede limpio, y si hemos hecho con carne, reservamos la carne.
Comprobamos como esta de sal.
Ingredientes para 5 -6 personas
1/4 de col
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
2 placas de fideos de arroz

Como se hace…
Cortamos todas las verduras en juliana.

Introducimos las verduras cortadas a la cacerola con el caldo y cocemos a fuego lento hasta que están cocidos las verduras.

Al final añadimos los fideos de arroz y retiramos la cacerola del fuego y dejamos los fideos reposar unos 4 – 5 minutos antes de servir. (Ver el envase de los fideos)

 

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Sopa de pescado con salmón Noruego

Hola a todos mis amigos.
Hoy voy a hacer una sopa de pescado estilo Noruego.
Es un plato bastante sencillo de hacer, pero increíblemente bueno.
En la cena de navidad de este año, vamos a poner esta sopa como primer plato.
Entonces voy a añadir un poco de camarones de Groenlandia, para hacerla un poco mas festiva.
Bueno, vamos a ello.
Ingredientes para 6 personas.
Para hacer el caldo de pescado.
1,400 litros de agua
1 avecrem de verduras
1 avecrem de pescado
1 surtido verduras para caldo
Para la sopa.
300 grs de salmón
2 – 3 zanahorias
100 grs de colinabo
1/2 puerro
1 cucharada de margarina
1 cucharada de harina de repostería
2 cucharada de tomate frito
200 ml de nata para cocinar
150 ml de vino blanco
sal
pimienta
eneldo
Como se hace…..
Primero empezamos con el caldo de la sopa.
El surtido de verduras que compro en el Lidl, tiene colinabo y ese uso para esta sopa.

Corto unos 100 gramos del colinabo y el resto para el caldo.

Vertimos 1,400 litros de agua, los dos avecremes y el surtido de verduras.
Dejamos cocer a fuego lento por lo menos una hora.
Mientras tanto cortamos el colinabo y las zanahorias en juliana.
El puerro en rodajas.

Cuando tenemos el caldo preparado y limpio, cogemos una cacerola y derritamos 1 cucharada de margarina y añadimos las verduras.
Freímos las verduras unos 2 – 3 minutos con fuego medio.

Echamos por encima 1 cucharada de harina de repostería y mezclamos.

Ahora toca a añadir 2 cucharada de tomate frito, removemos un poco y al final añadimos el vino blanco, el caldo y la nata.
Mientras dejamos la sopa cocer a fuego lento unos 15 minutos, cortamos el salmon en dados de 2cm x 2cm.

Los dados de salmón añadimos al final y solamente tiene que cocer 2 a 3 minutos.

Servir con pan bueno y un toque de eneldo en cada plato.

 

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SODD, Cocido Noruego

Hola otra vez.
He estado un poco flojo ultimamente, pero he vuelto con un plato muy especial y muy querido.
SODD, que es como un cocido Noruego.
He puesto de etiqueta comida Nórdica y de sopas.
Espero que ningún compatriota me lo descubre, porque llamar un sodd una sopa es un insulto muy grave a un plato tan especial para nosotros.
He hecho algunos cambios para hacer la receta mas sencilla de hacer.
Bueno vamos a ello. Que Aproveche.
Ingredientes para 7 a 8 personas.
Vamos a hacerlo por partes.
Primero el caldo.
2,5 litros de agua
1 costilla de ternera (350 – 450 grs)
1 caparazón de pollo
1 surtido de verduras para caldo
1 avecrem de verduras
1 avecrem de ternera
Cuando compro un surtido de verduras para caldo, lo hago en el Lidl, porque tienen varios nabos y el colinabo que después lo utilizo en el sodd, no para el caldo.
Ponemos todo a fuego lento por lo menos 1 hora.
Ingredientes de las albóndigas.
Aprox. 600 grs de paletilla de cordero con unos 600 grs de ternera, todo picado varias veces.
Para hacer nuestro plato solamente necesitamos solamente la mitad de la carne picada, pero cuando tenemos que deshuesar una paletilla de cordero que da mas o menos unos 600 gramos de carne, necesitamos otro 600 gramos de ternera y guardamos la mitad de la carne picada para otro día.
En la receta original dice que hay que picar la carne 14 veces, pero creo que el carnicero va a creer que uno no esta bien de la cabeza y por eso solamente pido que me lo pase 3 veces.
Mezclamos la carne picado con 100 ml de leche y 100 ml de nata para cocinar.
2 1/2 cucharadita de sal
una pizca de clavo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
Al final mezclando la carne picado con todos los ingredientes, añadimos 6 cucharadas de puré de patatas en polvo, poco a poco, mezclando.

Damos las formas a las albóndigas.

Queremos albóndigas chicas.
Cuando el caldo ha cocido por lo menos 1 hora o mas a fuego lento, podemos sacar las verduras y la carne de ternera de la olla.
Colamos el caldo por un colador a una cacaerola y estamos preparado para cocer las albóndigas a fuego lento en el caldo.
Echamos unos 10 – 15 albóndigas y lo sacamos cuando suben al superficie.
Reservamos las albondigas.
Limpiamos la carne de ternera de las costillas, lo cortamos en trozos y al final lo añadimos al caldo otra vez.
Ingredientes verduras.
2 a 3 patatas 500 – 600 grs
3 zanahorias
1 puerro
1/2 col
un poco de colinabo
1/2 cucharadita de nuez mozcada
Cortamos las las zanahorias en rodajas, el puerro en media lunas, el col en trozos pequeños, el colinabo en dados y las patatas en trozos medio grande.
Añadimos todas las verduras con 1/2 cucharadita de nuez moscada al caldo y las patatas las cocemos a parte.
Es que las patatas si se cuece demasiado se van desintegrando y por eso lo hacemos a parte.

Dejamos cocer las verduras a fuego lento unos 30 minutos antes de añadir las albóndigas.

Después de unos 5 – 6 minutos añadimos las patatas y dejamos el sodd hervir unos minutos antes de servir para mezclar todas las sabores.
Comprobamos como esta de sal.

Podemos echar un poco de pimienta negra al plato en el momento de servir.
 

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Sopa de cebolla

Bienvenido a mi blog.
Hoy voy a hacer una sopa de cebolla.
En el fondo soy muy sopero y lo vamos a hacer de cebolla.
Ademas de provocar llanto, olor fuerte y un sabor no siempre bienvenido,
También es bueno para combatir el colesterol malo.
No solo lo combate cuando ya esta presente en el organismo, sino que también ayuda
a anular la acción de otros elementos ricos en colesterol, cuando se ingieren al mismo
tiempo.
Es decir que vamos a hacer algo rico y saludable.
Ingredientes.
5 cebollas
1 litro de caldo
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de brandy
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de miel de caña
3 cucharadas de puré de patatas
Como se hace….
Primero cortar las cebollas en tiras y ponerlos en un sartén con un poco de aceite y freírlos
a fuego lento hasta que se queden dorados con un toque color marrón claro.
Mientras estamos friendo las cebollas añadamos 1 avecrem de verduras y al final
3 cucharadas de brandy.
Remover y deje que el brandy se reduzca un poco y después cambiamos el sartén por una cacerola.
Añadimos 1 litro de agua, 1 avecrem de verduras, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de miel de caña y 1 cucharada de mostaza.

Déjalo todo cocer otro 15 – 20 minutos mas y entonces la añade 3 cucharadas de puré de patatas.
Tiene que hervir un poco para que se espese y servimos la sopa con pan tostado con queso
derretido y también podemos añadir un poco de queso rallado directamente a la sopa.

 

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