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Gratén de pescado

Por encargo de mi hija he preparado esta receta de graten de pescado. Una receta típica de Noruega y de mi familia. Hay varias maneras de hacerla y se puede tener las patatas dentro del guiso o servir a parte. Una manera buena si una esta haciendo comida para muchas personas y no tiene uno bastante espacio en el molde. Normalmente usamos zanahorias ralladas como acompañamiento.

Ingredientes para 5-6 personas.
800 gr de pescado blanco. (He usado bacalao fresco)
700 gr de patatas
200 gr de pasta estilo fideua
Pan rallado
Salsa bechamel

Para la salsa de bechamel
200 gr de margarina/mantequilla
5 cucharas sopera de harina de trigo
1-1,2 litro de leche
2 dados de caldo de verduras
1/2 cucharadita de nuez moscada
Pimienta negra
1/2 cucharadita de azucar
3 yema de huevo (La clara vamos a usar tambien)

Paso a paso......
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas como de costumbre.
Ponga una cacerola con agua a calentar para cocer el pescado.
Normalmente usamos 1 cucharadita de sal por litro de agua.
Cuando el agua hierve introducimos el pescado a la cacerola y cuando vuelve a hervir,
esta el pescado cocido. Sacamos el pescado de la cacerola y lo ponemos en el molde que vamos 
a usar para el guiso.
Usamos la misma cacerola para cocer la pasta. Asi damos un poco de gusto de pescado a la pasta.
Poner las papatas cocidas y la pasta en en el mismo molde que el pescado.

Separar la yema de la clara. Ten cuidado que no hay nada de yema en la clara porque con yema no
va a montarse la clara. Reservar las yemas a las claras.

Derritir la mantequilla en una cacerola y añadir la harina mezclando. Introducir la leche poco a poco 
moviendo, hasta conseguir la textura deseado. Podemos hechar el resto de la receta menos las 
yemas y dejarlo todo hervir un poco para quitar el sabor trigo. apartar la cacerola del fuego y meter 
las yemas batiendo la salsa. Comprobar el sabor.
Mezclar la salsa de bechamel con los restos de los ingredientes en el molde.

Batir las claras hasta montarlas y luego lo pone en una capa fina sobre el graten. Luego otra capa fina 
con pan rallado encima. 

Hornear el graten en el horno a 180 grados unos 30-40 minutos hasta conseguir un color marron claro.

Servir con zanahorias rallado con un dressing de vinagre, un poco de agua y azucar.


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