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Ramen

Sopa de Ramen con codillo

Ramen es una sopa cuyo origen nos lleva a China. Posteriormente llegó a Japon y allí se hizo famosa por todo el mundo. Especialmente después de la película The Ramen Girl. En Japón se come por la mañana, a medio día, por la noche y también de madrugada después de una fiesta. Se puede hacer en diferentes maneras, con verduras, de pollo o con carne. El nombre mismo de Ramen significa fideos y por eso voy a hacer hoy una sopa de fideos japonesa. :-)

Ingredientes para 4 a 5 personas.
Empezamos haciendo el caldo y cocinamos el codillo.
La manera más rápida es usar una olla de presión.

1 codillo
1 hinojo (raíz)
2-3 zanahorias
1 cebolla 
3-4 hojas de laurel
Poner todo en la olla de presión y cubrir bien con agua.
Dejalo todo cocinar en 90 minutos.

Para la sopa necesitamos lo siguente:
30 gr de seta negra seca en tiras. 
200 gr judías verdes
2 zanahorias
2 chili rojo
Un poco de cebolleta
125 gr de col
Un poco de jenjibre
Cilantro (para decoración)
300 gr de fideos japoneses. (Hosan) (Trigo)

Condimiento a la sopa:
1 cucharadita de curry
8 cucharadas sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de salsa de ostra
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada sopera de maizena

Paso a paso...
Lo primero es empezar con el codillo como está explicado antes.

Mientras que la olla de presión está trabajando podemos cortar las
verduras en tiras. (Ver imagen)

ramen.gronnsaker
Cuando tenemos todo preparado, cocemos los fideos 
japoneses. El tiempo de cocción varia en función del fabricante.
En mi caso, tenía que cocerlos durante 3 minutos y luego tenemos 
que enfriarlos con agua fria. Reservamos los fideos para añadirlos 
al final a la sopa.

Cuando está cocinado el codillo, sacamos la carne de la olla y filtramos 
el caldo a  otra cacerola. Necesitamos  por lo menos 2 litros de caldo. 
Si falta un poco podemos añadir un poco de agua.

Incorporamos el resto de la receta a la sopa, menos la maizena y dejamos 
todo cocer. (Los ingredientes de la sopa y el condimiento)
Mientras la sopa está hirviendo sacamos la carne limpia del codillo y lo 
ponemos en la olla.

Cuando todo está cocido comprobamos y corregimos la sal y añadimos la 
maizena mezclado con un poco de agua fría. Removemos y dejamos hervir 
un poco.
Justo antes de servir la sopa añadimos los fideos. Picar un poco de 
cilantro y se pone encima. 
Después de un poco de trabajo hemos terminado y ahora a difrutar!
  
 

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