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Pinchitos Colombo

Bienvenido a un viaje por el mundo con esta receta.
Hace unos días compre un curry nuevo que se llama Colombo.
Lo puede encontrar en la carpa de las especies en el mercado de Almuñecar.
Colombo es un curry de la Martinica y Guadalupe.
Sus orígenes se encuentran en Sri Lanka, donde sus habitantes fueron llevados a las Antillas francesas para trabajar en las plantaciones de azúcar y ellos trajeron el curry con ellos.
En las islas “Colombo” es un termino general para una carne al curry o estofado de mariscos.
Es increíble como costumbres, especies y recetas pueden viajar.
Voy a hacer una nueva receta de pinchitos y me ha salido para chuparse los dedos.

Ingredientes.
900 grs de lomo (para 4 a 5 personas)
1 cucharadita de curry Colombo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de curry rojo
1 cucharadita de orégano
4 cucharadas de aceite de oliva suave
Como se hace….
Primero mezclamos las especies y al final añadir la aceite y mezclamos otra vez.

He elegido como carne el lomo.
Cortamos el lomo en lonchas gordas
y después en dados.
Queremos trozos grandes para que
se quede tostado por fuera y jugosos
por dentro.
Después juntamos todos y lo dejamos marinar unas horas.

El siguiente paso es poner los trozos de carne marinada en el pincho.
He puesto 5 trozos de carne y no pegado uno con el otro.

Ahora toca de ponerlo en la barbacoa.

Servir con maíz dulce y arroz. Podemos decorar con un poco de caramelo liquido o
vinagre balsámico de Modena.
 

2 thoughts on “Pinchitos Colombo

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